食品安全一直是關系國計民生的大話題,是一個食品企業發展的驅動力,更是食品企業的立企之本。以“利在傳承,重在質量””為願景的劉福記北京烤鴨深諳此道,在發展中加大科技研發力度,為食品安全投築起一道道防線。劉福記北京烤鴨醬料採用專業生產車間設備以保證食品安全。今天讓我們一起揭開劉福記北京烤鴨如何保證食品安全、新鮮、營養和美味的科技密碼。

專業生產線保證劉福記食品安全 ,百年企業利在傳承,重在質量! 新聞 第1张

一、完善嚴格的管理制度

劉福記醬料生產車間嚴格遵守《食品安全法》的要求,嚴格落實餐飲服務食品安全各項管理制度,實行食品安全公示管理,嚴格執行從業人員健康管理制度,定期對員工進行食品安全知識培訓和考核,建立了完整的培訓檔案。健全完善了各項食品安全管理制度和食品安全事故應急處置預案。採購各類食品及相關產品時嚴格按照索證索票制度,所有物品定點採購,建立健全出入庫台賬記錄。嚴格餐具消毒制度,做好消毒記錄並做到了“一客一消毒”。嚴格按照食品添加劑五專兩公開的要求購買和使用食品添加劑,建立了食品添加劑專用台賬。

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二、生產環節上的智能把控

走過劉福記醬料生產車間,透過明亮的落地玻璃,可以看到兩邊全封閉的高科技生產線,高度智能化設備令人震撼。偌大的車間,幾乎看不到幾個人,全部由計算機智能控制,這樣也避免了人工對產品的二次污染。

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劉福記在全封閉的智能生產車間內,不僅將大量的人工從生產線上解放出來,且對生產的各環節進行嚴格把控。“大家可以看到,每包產品經過X光檢測機透射後,會在屏幕上顯示深淺不同的陰影,來判定產品是否含有異物,如果含有異物,機器會根據設定自動剔除。金屬探測儀着重在於金屬異物的檢測。X光機和金屬探測儀為產品質量提供了雙重保險。”劉福記食品安全相關負責人介紹。

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三、健康可口美食的科學密碼

劉福記北京烤鴨由劉一品創辦於1886年(清光緒十二年)間的,當時只是一個小作坊,並無字號。他家烤鴨做得香酥可口,鹵味製品,獨具特味,售價還便宜,很受顧客歡迎,後代把作坊接過來後,積極擴大作坊的營業。幾代傳承,百年經營,劉福記傳承傳統工藝同時,告別小作坊模式,採用現代化的醬料生產車間,確保美味的同時也更加營養健康。

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民以食為天,食以安為先,紙上談兵易,狠抓落實難,作為餐飲企業,關鍵在於踏實做,認真做。“餐飲業是一份關於道德良心的事業,我們一定要把這份責任時時放在心上,時時都有一份警惕感、責任感和使命感,讓全國的每一位北京烤鴨的愛好者,都能吃到美味放心優質的劉福記北京烤鴨”劉福記食品安全負責人說到。