把雲南搬來了魔都!

是拔草還是踩雷

你猜!

- 全新“泡辣魚”叫板油燜雞!-

招牌土司銅鍋油燜雞無人不知!軟爛的土豆、入味的雞肉,圈粉一大波魔都吃貨!這次的“土司銅鍋泡辣魚”,小資君當然不能錯過,據說要叫板油燜雞!

從雲南搬來的菜,是拔草還是踩雷? 新聞 第1张

土司銅鍋泡辣魚

辣度4顆星

用木炭加熱的銅鍋,從頭到尾都吃起來都熱fufu的!銅鍋導熱極快,鍋里的食物也會越煮越入味,那叫一個嗲~

從雲南搬來的菜,是拔草還是踩雷? 新聞 第2张

超大塊魚肉,鋪滿整個銅鍋!添加了秘制香油和雲南本地的白芹,香氣撲鼻誘人!但千萬不要被雪白的魚肉欺騙,這鍋泡辣魚的辣度可是相當於重辣的油燜雞!

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再品魚肉,嘴巴裡面的辣味慢慢縈繞開來!辣得酸爽開胃,同行的四川妹子都瞬間被辣出了汗,但她根本沒放下手中的筷子,爽辣開胃完全停不下來!

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除了滿滿一鍋魚肉,鍋里的配菜也多到能吃飽!娃娃菜、寬粉等等,配合著魚肉吃,口感更棒了~

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別看只是1個銅鍋,肚量竟然這么大,小資君隨便一裝居然裝了7小碗

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吃到最後,小資君連湯都捨不得丟下,叫來一碗米飯,淋上鍋里的湯汁拌飯吃,從魚肉到配菜再到最後的米飯,辣到飆淚,這樣才圓滿!

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- 雲南省德宏州人知道的硬菜 -

德宏金金鍋牛肉和豬腦

說起豬腦和牛肉,很多人都吃過。用了大量薄荷葉+各種香料,只用香油做底,不含一滴水!這玩兒法也就雲南人想得出來了!這是雲南德宏傣家族地區的地道傳統菜餚!

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2個半的豬腦,底油、薄荷葉、豬腦、最後再鋪上一層薄荷葉,在炭火和浸滿香料的香油里燜15-20分鐘就可以啦!

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德宏金金鍋薄荷豬腦

辣度 1顆星

夾起一塊兒豬腦,往下滴的油水簡直太誘人了。豬腦粉粉糯糯的,入口瞬間大量薄荷香襲來!從口腔到鼻腔,呼吸都順暢了許多,原來薄荷和豬腦搭配在一起,真的一點都不違和!

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而金金鍋涮辣牛肉也同樣讓人驚艷!牛裡脊肉被的均勻地鋪在薄荷葉上面,同樣再蓋上一層薄荷葉,煮上15-20分鐘之後剛剛好~

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德宏金金鍋薄荷牛肉

煮好的牛肉條非常嫩,還有些彈牙;秘制的腐乳蘸料濃郁微辣,裡面有切碎的折耳根(魚腥草)來提味~

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爆油豬皮

豬皮小資君吃過不少,但是爆油豬皮真的是第一次見。改刀過的豬皮油炸之後開了花,金黃的顏色看着就特別誘人,熱乎乎地被端上桌,微微的焦香實在讓人嘴饞~

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爆油豬皮

每一塊豬皮至少有1厘米的厚度,趁熱吃更彈牙!切花的那一面還抹上了一層特質醬料,吃上去還有一絲酥脆感。

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秘制蘸料碟一定要試!酸腌菜膏,這個名字一出雲南人要跳起來鼓掌!德宏傣族燒烤攤上的必備料,酸辣濃稠,配油炸和燒烤都是一流~

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德宏土鍋燉砂仁土雞

吃了這么多重油重辣,喝一碗輕盈的雞湯再好不為過。這一鍋德宏土鍋燉砂仁土雞竟然裝下了一整隻雞!光是雞湯都至少要熬上4小時,可見匠心。湯清味醇,開蓋就傳來一股濃濃的土雞香味!完全就是小時候奶奶家雞湯的味道。

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德宏土鍋燉砂仁土雞

吃雞肉來一碗雞湯,一秒暖到心裡!鍋里的雞肉都被切得比較小塊兒,吃起來也更加方便~

從雲南搬來的菜,是拔草還是踩雷? 新聞 第18张