蛋包餃子 新聞 第1张

這個周末,姐姐一家和侄女來陪爸媽去喝早茶,好在這家酒樓就在我家對面,很近,走300米路程就到。坐滿一桌,剛好十個人。 吃完早餐已經是11點多了,爸媽建議我不用煮午餐了,大家難得聚在一起聊聊天,餓了隨便煮點麵條或蒸點包子墊墊胃就算了。 姐姐說:這樣也好,反正在我家是餓不着的,冰箱隨時有大把的食材,樓下就是超市,而我又會做各種美食等。羅列出一大堆不用煮午飯的理由。想想也好,回家的路上順便買了一點餃子皮和一塊鮮肉,以防孩子們半途肚子餓,這些拿起就可救急。 爸媽帶着孩子們在樓下花園玩,說是消化一下早上吃的食物,我和姐姐、侄女則回家繼續搗鼓麵食,做了吐司,還做了這款餃子,這次用洋蔥鮮肉來調餃子餡,口感鮮香多汁,煎熟的餃子外酥里嫩,出鍋前淋上一層雞蛋液,金燦燦很誘人,營養全面又香酥,第一次用蛋液煎餃,成品確實不錯。 餃子做好一端上餐桌,爸媽帶着娃們剛好回來了,老老少少聞到香味蜂擁而上,趕緊拿起叉子品嘗起來。尤其是老爸,邊吃邊說:真香啊,下次盡量做這款吧,嚼起來比冰花餃子還好吃。連續煎了兩鍋才夠,老爸一人就吃下半鍋。

By 食尚煮易愛下廚 【豆果美食官方認證達人】

用料餃子皮 400克夾心肉 300克洋蔥 1個包菜 100克胡蘿卜 少許鹽 4克雞粉 2克胡椒粉 1克香油 2克澱粉 2湯匙雞蛋 2個小蔥 少許黑芝麻 少許做法步驟蛋包餃子 新聞 第2张

1、備好食材,做餃子餡,盡量不要全部使用瘦肉,因為瘦肉口感比較柴,鎖不住湯汁,嚼起來沒有油潤感,用夾心肉或是五花肉均可,帶點肥肉的餡料,剛好可以滋潤一下配菜;

蛋包餃子 新聞 第3张

2、將洋蔥、胡蘿卜和包菜分別洗凈,切成小塊,豬肉也洗凈去皮,切小塊是方便家用攪拌機運作;

蛋包餃子 新聞 第4张

3、若是食材比較多,建議分多次來攪拌肉餡,將處理好的食材用大盆盛起,攪拌拌勻,分兩次放入攪拌機內;

蛋包餃子 新聞 第5张

4、攪拌機通電,將食材攪成餡料,攪拌機有兩個檔位可以調節,若喜歡粗狂的口感就用1檔,喜歡細膩的口感就用2檔;

蛋包餃子 新聞 第6张

5、將肉餡倒出大盆中,調入鹽、雞粉、胡椒粉、香油、澱粉、充分攪拌均勻,接着包餃子;

蛋包餃子 新聞 第7张

6、取一張餃子皮,中間放入拌好的餡料,按自己熟練的手法包起、直至全部包好;

蛋包餃子 新聞 第8张

7、燒熱煎鍋,倒入少量食用油,將餃子整齊鋪在鍋內,中火煎至餃子定型;

蛋包餃子 新聞 第9张

8、鍋內倒入小半碗清水,遮上鍋中,大火煎燜至水分收干、餃子餡熟透;

蛋包餃子 新聞 第10张

9、雞蛋敲入碗里,打成蛋液,從鍋邊淋入蛋液,端起煎鍋左右搖晃一下,讓蛋液均勻鋪在餃子周圍,調成中火煎至蛋液凝固;

蛋包餃子 新聞 第11张

10、蛋液煎成蛋片後,均勻撒上蔥花和黑芝麻,關火,即可整鍋端上餐桌食用。

蛋包餃子 新聞 第12张

11、成品圖

蛋包餃子 新聞 第13张

12、成品圖

小貼士

食尚小貼士: 餃子要提前煎熟,方可淋入雞蛋液,這樣才能保證餡料熟透,底部表皮又不會糊掉。

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