1、香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術的食物,將動物的肉絞碎成條狀,再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有着悠久的歷史,香腸的類型也有很多,主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的,川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品,而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自製的香腸已經成為了南方很多地區的習俗,一直保留到了今天。

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2、今天老劉就來分享一下“自製香腸”的家常做法,喜歡的朋友可以先收藏,有空自己試一下。

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3、下面,開始介紹所需要食材:

五花肉4公斤,五香粉30克,大蒜粉15克,高度白酒、生薑、高辣椒絲、大蔥適量。

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4、先把大蔥切細絲,生薑切薑絲,再切末。然後把豬肉肉皮削去,再用刀剔下豬骨,然後把豬肉切薄片。

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5、再把肉片放在盆中腌制下,先放入一勺食鹽,兩勺白糖,5克白鬍椒粉,15克大蒜粉,30克五香粉,10克孜然粉,適量薑末,大蔥末,10克蚝油,20克生抽,適量高度白酒,干辣椒絲,然後用手抓勻,最後再淋入少許老抽上色,繼續抓勻,腌制30分鐘。

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6、然後再準備一個乾淨的空瓶子,用到切去瓶底,再把處理乾淨的豬小腸,一頭套在瓶口上,並用繩子紮緊。

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7、然後把腌制好的肉片,從瓶底處放入,並用勺柄塞到小腸中,把香腸灌到一米左右時,就用繩子把兩頭紮緊,灌香腸一定要壓得緊實點,這樣吃起來口感會更好。

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8、用同樣的方法做好所有的香腸,然後擺在太陽底下曬十五天左右,美味即成。

【老劉小貼士】

香腸做好,只有通過腌制發酵後,然後擺在太陽底下曬到半干,口感更佳。

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9、香腸可開胃助食,增進食慾。中國香腸約創制於南北朝以前,始見載於北魏<齊民要術>的“灌腸法”,其法流傳至今。中國灌腸香腸不加澱粉,可貯存很久,熟制後食用,風味鮮美,醇厚濃郁,回味綿長,越嚼越香,遠勝於其他國家的灌腸製品,是中華傳統特色食品之一,享譽海內外。

我是老劉,感謝大家對劉一手美食的支持,我們每天都有幾道家常菜供大家參考,喜歡做飯的朋友別忘記點點關注,老劉謝謝大家觀看。

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