顆粒金黃的蛋炒飯,只見飯,不見蛋,越嚼越香,兒子也連聲說好吃 新聞 第1张

顆粒金黃的蛋炒飯,只見飯,不見蛋,越嚼越香,兒子也連聲說好吃

想吃炒飯,別嫌麻煩,試試這樣做,一粒粒特分明,也更好吃

蛋炒飯,幾乎是我童年最喜歡的了。當時的蛋炒飯,沒有這么多配料,只有蔥花和雞蛋,雞蛋也只放一個,熗鍋時放點蔥花,出鍋時再來上一點,炒出的飯油潤潤,香噴噴的,如果再用點豬油來炒,更是香上加香。長大後,才知炒飯原來是有這么多種,可以加這么多配料,炒出那麼多種口味,每一種的味道我都想去嘗試一下。

這個蝦仁炒飯,裡面放了西蘭花和蝦仁,還有雞蛋。這種炒飯有兩種操作方式,一是就是傳統的炒飯那樣,先炒蛋,後炒飯,飯裡面可以看到蛋,飯是白色的,蛋是黃色的;另外一種就是我今天分享的,只見飯,不見蛋,米飯是金黃色的。想做出這種蛋炒飯其實很簡單,您只需把雞蛋打進米飯中,讓雞蛋和米飯提前混合,然後再炒,就能達到這種黃金色澤,米飯中有蛋香,顆粒分時,越嚼越香。

這個炒飯,與傳統炒飯還有一個不同,就是特別的香。我沒有用豬油,而是先將蝦殼和蝦頭煸炒了一下,炒出鮮香和紅油,然後再用它炒飯,這樣米飯可以更好的吸收蝦的鮮香味道,讓米飯有了特殊的口感,剝下的蝦頭和蝦殼還不浪費,一舉兩得。下面把做法分享給大家:

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所用食材:

米飯1碗 蝦6隻 香蔥2根 西蘭花2大朵 雞蛋2個 鹽、油適量

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具體做法:

1先將雞蛋打入米飯中,充分拌勻,讓米飯和雞蛋完全融合在一起。

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2小香蔥切成小段,要把葉子和根莖部位分別來放,西蘭花切成小朵焯一下水,蝦剝殼取肉,殼也不要扔掉哦!

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3剝好殼的蝦,要記得挑出蝦線。蝦線如果清理不凈,吃到口中會有砂粒的感覺。用一根牙籤輕挑蝦背處,即可取出。

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4鍋中放入適量的油,把蝦頭和蝦殼放入,小火慢慢炒香,可以用鍋鏟輕壓一下,炸出紅油。

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5將蝦頭和蝦殼取出,這時就可以將它們丟棄了。把切好的香蔥頭部位放入鍋中,大火炒出香味。

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6把米飯倒入同炒,火不要太大,中火就可,要快速的翻炒。

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7慢慢的,米飯開始變得乾爽起來,顆粒分明,這時可以放入蝦仁了。蝦仁也可以在炒完蝦頭,沒放米飯之前放入,先炒熟後再放米飯,這個您可以根據自已的喜歡來定。

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8炒到蝦仁變色,米飯清爽成顆粒,就可以加入焯過的西蘭花和鹽了。鹽不要太多,微量即可。

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9再次炒勻,到自已喜歡的程度,最後加入香蔥的葉子,炒勻即可關火。

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美美的享用吧!做早餐,做午餐,做晚餐都是相當不錯的,用不了幾分鐘,卻味道更香濃!

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