小心!這些油都是假貨,吃了會傷肝!教你如何分辨「真假油」! 新聞 第1张小心!這些油都是假貨,吃了會傷肝!教你如何分辨「真假油」! 新聞 第2张

前段時間,多家食用油生產企業被曝涉嫌:

以低價油冒充高價油欺詐消費者;

用轉基因產品冒充非轉基因產品;

虛假標注原料、以次充好、以假充真。

消息一經曝光,引起一片嘩然:

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(圖片來源央視新聞——每周質量報告)

此次曝光的食用油企業為:

福建省西海糧油食品有限公司

福建吉農食品有限公司

福建添順糧油有限公司

福建旺龍順糧油食品有限公司

實際上,除了上述企業

全國都有類似食用油造假事件

用80%的棕櫚油,摻着花生油,當做高價調和油賣。

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(圖片來源央視新聞——每周質量報告)

在廉價的散裝食用油添加“花生油香精”,當做純正花生油賣。

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(圖片來源央視新聞——每周質量報告)

總之,只要將這些成本非常低的散裝食用油,重新包裝一下,就能變成高端品牌食用油,賣給市場。

這些造假食用油,不僅僅是騙取錢財這么簡單,還會嚴重影響我們的健康:

造假食用油原料中黃麴黴毒素嚴重超標,黃麴黴毒素長期少量積累,會造成肝損傷,屬於一類致癌物;

造假食用油加工過程簡陋,在這種環境下產生的食用油,實際上都帶有大量細菌。

但這些在造假者眼中

只要沒吃死人就沒有關系

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雖然國家已經大力打擊

但食用油造假產業鏈仍然猖獗

而且銷量巨大

我們在日常生活中也難免會遇到

因此要學會積極預防

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該如何鑒別真假食用油呢?

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注意觀察顏色和透明度

顏色,一般高品質的油色淺,而低品質的油色深,不過油的色澤深淺也因其品種不同,而使得同品質油的顏色略有差異;

透明度,應當澄清、透明、黏度小,且無沉澱和懸浮物。

注意包裝標簽

正規產品包裝應包含:

名稱、規格、凈含量、生產日期;

成分或者配料表;

生產者的名稱、地址、聯系方式;

保質期;

產品標准代號;

貯存條件;

所使用的食品添加劑在國家標准中的通用名稱;

生產許可證編號;

法律、法規或者食品安全標准規定應當標明的其他事項。

小心包裝陷阱

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如果購買後發現有問題,可以保留購買小票、發票,及時撥打舉報熱線12331,會有工作人員處理消費者的投訴。

除了要分辨真假食用油

在油的選擇及使用方面也要注意

因為

長期用油不當,也會影響健康!

1、應選擇不同的食用油

按照油類

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按照人群

對於中老年人以及患有動脈硬化、高血壓、冠心病的病人來說,多吃植物油好;

對於正在生長發育的青少年,多吃動物油好。

註:因為不同油的脂肪酸比例不同,長時間只吃一種油,不利於脂肪酸均衡。所以,油要經常換着吃。

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2、盡量買小桶油

食用油開封後極易氧化酸敗,保質期會大大縮短。

開封後的食用油一般超過3個月它的過氧化值就會高於國家標准,不再適合人體食用。

因此,建議大家最好購買小桶油,盡量在3個月內吃完,然後換新油。

3、不要買自榨油

自榨油雖然更香(也更貴),但不一定更健康,因為未精鍊含有很多雜質,會使得自榨油:

更容易氧化;

炒菜時會產生更大的油煙,從而危害呼吸系統的健康。

而且自榨油的原料,從選料到加工都沒有經過嚴格的監管,容易受到黃麴黴菌污染,因此自榨油很可能存在黃麴黴菌超標的問題,長期食用有可能會增加患癌風險。

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4、使用方面,也要多注意

注意用量

《中國居民膳食指南》建議,每人每天食用的烹調油不要超過25~30克,即白瓷小湯勺大約兩勺半。

而對於老年人、血脂異常的人群和肥胖的人群,每人每天的食油量需降到20克。

油溫不宜過高

在炒菜的時候要注意控制油溫,高溫會破壞食物中的各種脂溶性維生素,也會發生氧化裂變,產生有毒有害物質。

可以用筷子插進油里,當筷子頭開始冒泡的時候,油溫正合適(大概在100-120℃)。

花生油最適合炒菜的油

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花生油所含飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例大概是3∶4∶3,是均衡型植物油。壓榨生產的花生油香氣濃郁,其中維生素E和胡蘿卜素等營養成分保存較多。

健康吃法

適合一般炒菜,如烘烤、久煮、煸炒。盡量還是避免高溫油煎和油炸。

大豆油最不適合炒菜

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大豆油的脂肪酸組成為亞油酸51.7%、油酸22.4%、亞麻酸6.7%和棕櫚酸11.1%,由於亞油酸含量豐富,屬於高亞油酸型植物油,並富含維生素E。

有實驗對常見的四種食用油(菜籽油、大豆油、玉米油、花生油)產生的油煙濃度和組成進行了研究。

產生油煙濃度排名為:大豆油 >玉米油>菜籽油>花生油

研究結果表明,在相同的烹調條件下,大豆油產生油煙的濃度及有害物種類和總濃度都明顯高於其他3種食用油。

因此建議家庭在高溫烹調時盡量避免選擇大豆油。

健康吃法

植物油怕熱,最好只用來低溫烹調,如做面點、煲湯及調餡。

橄欖油最好涼拌

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橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。研究發現,橄欖油有助於預防高血壓,降低外圍血管疾病,改善大腦功能,延年益壽。

健康吃法

最好是用橄欖油涼拌、烘培、嫩煎食物,避免油炸。如果是高級初榨橄欖油,最好只用於涼拌或做湯。

菜籽油

可以日常炒菜

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菜籽油就是我們俗稱的菜油,又叫香菜油。菜籽油中膽固醇含量極少,一般含有一定的種子磷脂,對血管、神經、大腦的發育十分重要。人體對菜籽油的吸收率高達99%,可調節血壓、血糖、血脂,增強免疫力。

注意事項

1、部分菜籽油中含有相對較高的芥酸,影響其營養價值。因此將炒菜鍋燒熱後倒入菜籽油,並多燒一段時間,讓部分芥酸揮發掉。

2、菜籽油開瓶後要盡快食用,放置過久,其中的多不飽和脂肪酸容易被空氣中的氧氣氧化破壞,產生對人體不利的物質。

芝麻油涼拌或做湯

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芝麻油有沁人心脾的香氣,同時富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,有益於預防心血管病。

健康吃法

最好用於涼拌、蘸料或湯添加。芝麻油的香氣經不住高溫加熱。

亞麻籽油涼拌

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亞麻籽油所含的必需脂肪酸亞麻酸含量達50%以上,遠遠高於深海魚油的5%和核桃、松子的6%~12%,堪稱“陸地魚油”!具有增強智力、記憶力、邏輯思維能力和保護視力的功能。

健康吃法

最好用於涼拌,因為亞麻籽油易氧化聚合,最不耐熱。

注意事項

亞麻籽油不飽和程度太高,開封後要盡快吃完。

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